A tal pizza

“Apetecia-me tanto uma pizza. Uma grande pizza.”

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Pizza com “queijo” de caju

“Uai… agora não posso comer pizza!” Foi esta frase de pânico que marcou a minha transição de omnívoro ocasional para herbívoro. Eu consigo deixar de comer qualquer coisa, mas pizza? É que nem é pelo queijo, coisa que raramente comia. Mas é que o queijo faz parte da pizza. Nascem juntos. Se a pizza fosse o fruto de uma árvore, teria queijo certamente. Acho que ainda fiz umas duas tentativas de comer pizza sem queijo (sem glúten também se tentou cá em casa). Mas simplesmente, pizza sem queijo não sabe a pizza.

Encontram-se algumas variedades de queijo vegan nos supermercados, nomeadamente à base de soja. O problema é que se soja é o primeiro ingrediente, óleo de palma é geralmente o segundo. Estes produtos são normalmente fortemente processados e cheios de m*rd* que um gajo não quer meter cá para dentro. Ainda assim, não sabem nada mal.

Foi quando descobri esta receita de mozzarella vegan que o reinado da pizza de Domingo voltou! A minha receita é uma adaptação – melhor e mais saborosa na minha opinião -, mas se quiseres utilizar a original, funciona de qualquer modo.

A partir de agora podes voltar a comer pizza. E com queijo. Porque toda a gente adora uma grande pizza. Até a Rita Pereira.

2 Pizzas

Ingredientes:

Massa de pizza:

150 ml de Água morna

1 Colher de chá de Açúcar mascavado ou outro

1 Colher de sopa de Fermento de padeiro seco

225 ml de Água morna

3 Cup de Mistura de farinha para pão integral

ou

2 Cup de Farinha de trigo integral + 1 Cup de Farinha branca

½ colher de chá de sal fino

1 Colher de chá de Alho em pó

1 Colher de sopa de Rosmarinho

Pimenta preta

Farinha branca para polvilhar

Queijo de caju:

¼ de Cup de Caju crú ou Sementes de girassol

2+½ Colher de sopa de Farinha de tapioca

1 Dente de alho

½ Colher de chá de sal fino

1 Colher de sopa de sumo de limão

1 Colher de sopa de mostarda

2 Colher de sopa de Nutritional yeast (Levedura nutricional)

1 Cup de água quente

Toppings:

½ Cup de Molho de tomate (existem muitos produtos de qualidade já prontos)

1 Cup de Espinafres congelados (claro)

4 Cogumelos (os que gostares mais)

1 Dente de alho

Orégãos, Ervas Provençais, ou outro

Sal e Pimenta

Sumo de limão

Vinagre Balsâmico

½ Cup de Molho de tomate

5 Pedaços de tomate seco

1 Chili vermelho (com sementes para os homens a sério)

Azeitonas verdes (pretas são para meninas)

1 Lata de alcachofras

Orégãos, Ervas Provençais, Marijuana, digo, ou outro

Instruções:

Massa de Pizza:
  • Agarra numa taça e mistura 150 ml de água morna, 1 colher de sopa de fermento de padeiro seco e 1 colher de chá de açúcar – Também podes utilizar fermento de padeiro fresco. Normalmente a conversão é de 3:1, portanto irás precisar de cerca de o triplo da quantidade se optares por este tipo de fermento. Nunca foi testado nesta receita -. Deixa a mistura descansar 15 minutos num local quente para activar o fermento;
  • Agarra numa taça grande e mistura a farinha com 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de sopa de rosmarinho, 1/2 colher de chá de sal fino e uma pitada de pimenta preta;
  • Após 15 minutos o vosso fermento deverá estar activado. Deverá ter duplicado o tamanho e estar bastante espumoso. ‘Tás a ver vómito de cão? É um aspecto semelhante;

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  • Adiciona a mistura de fermento à farinha, juntamente com mais 225 ml de água morna. ‘Tá na hora de sujar as mãos;
  • Mete um pouco de farinha branca nas mãos e polvilha a bancada. Envolve um pouco a massa dentro da taça e depois transfere-a para a bancada. Se a massa estiver muito pegadiça, acho que é fácil de perceber o que tens de fazer não? Não? Junta mais farinha. Vai juntando e amassando até a massa não colar à bancada. Se por esta altura ainda não tiveres percebido que ‘tás a fazer uma grande cagada e que seria mais fácil tirar farinha de uma taça do que do pacote, chama a tua mãe ou a tua namorada/o para te meter farinha nas mãos;
  • Polvilha a taça grande com farinha e coloca lá a massa. Tapa com um pano húmido e deixa a descansar 4 horas em local quente;
  • ‘Tás a pensar ficar 4 horas a olhar para a massa? Sai mas é de casa e vai treinar f*d*-se!;
Massa de Pizza Round 2:
  • Agora que já voltaste a tua massa deverá ter aí o dobro do tamanho;
  • Volta a polvilhar a bancada e amassa novamente a massa. Corta-a em duas partes iguais e faz duas bolas. Volta a descansar a massa na taça, coberto com o tal paninho – que convém molhares outra vez -, mais uma horinha em local quente;

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Toppings:
  • Liga o forno a 200ºC;
  • Enquanto a massa descansa, vais preparar os teus toppings. Man, se não gostas dos meus, come o que quiseres;
  • Descongela 1 cup de espinafres no micro-ondas. Não, não tem de ser no programa de descongelamento. Corta os 4 cogumelos que escolheste em fatias. Lamina finamente o dente de alho. Yah, era para ser fininho;
  • Corta o tomate seco em pedaços bem pequenos. Corta as azeitonas verdes em pedaços. Se tiveres a utilizar azeitona com caroço, guarda o caroço para fazeres um sorvete. Escorre a lata de alcachofras e corta-as em quartos. Lamina o chili vermelho. Fininho sim. Sim, sementes e tudo, se fores um homem com bigode. Já tá? Agora esfrega os dedos nos olhos;
  • Se trabalhaste bem, ainda tens tempo para beber uma vinhaça antes de terminares a pizza. Se foste lento como o c*r*lh*, a tua massa já deve estar boa para esticar;

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Massa de Pizza Round 3:
  • Mete uma frigideira antiaderente ao fogo;
  • Polvilha novamente a tua bancada e começa a trabalhar uma das bolas de massa. Eu não sou nenhum perito nesta matéria, mas o que eu faço é ir rodando e pressionando a massa contra a bancada até esta ficar com um tamanho decente e depois finalizo com o rolo-da-massa. Depois faço aquele tal rebordo. Não percebeste nada não é? Então orienta-te;
  • Transfere a massa para a frigideira. Podes utilizar um fio de azeite ou outra gordura. Eu pessoalmente não utilizo nada. Cozinha a massa até estar aloirada. Vai ficar bem crocante assim;
  • Repete o processo para a segunda parte da massa;

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Montagem da Pizza:
  • Espalha 1/2 cup de molho de tomate em cada pizza. Eu podia dar-te uma receita de molho de tomate, mas queres mesmo fazer molho de tomate para pizza? É pizza man! E encontras molhos de tomate muito bons nos supermercados. Certifica-te só que não tem produtos animais;
  • Tempera os teus espinafres com uma pitada de sal, pimenta preta e sumo de limão. Espalha-os numa das pizzas. Nessa mesma pizza, espalha também os cogumelos fatiados e o alho laminado;
  • Na outra pizza espalha as alcachofras, o tomate seco, o chili e as azeitonas;
Queijo de Caju:
  • No jarro do blender junta 1 cup de água quente, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de mostarda, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de sumo de limão, 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 2+1/2 colheres de sopa de farinha de tapioca e 1/4 de cup de caju cru. Não tens um blender? Eu já te tinha dito para comprares um. Tritura tudo à bruta e transfere para uma frigideira quente;
  • Cozinha em lume brando, sempre mexendo com uma colher de pau. Não pares de mexer! Cozinha muito rápido. É normal ter um aspecto estranho de início. Está pronto quando tiver uma textura elástica, como a do queijo;

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Pizza Finish Him:
  • Distribui o queijo pelas duas pizzas. Polvilha umas ervinhas por cima. Enfia no forno – que devias ter ligado, lembras-te? – e deixar assar aí uns 15 minutos. Se não estiver pronto ao fim de 15 minutos, secalhar devia de assar mais um pouco;

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Pizza Fatality:
  • Sacrifica as tuas pizzas num altar e faz uma oferenda a lúcifer. Rega a de espinafres com um bom vinagre balsâmico e bebe sangue de bode. Bem, secalhar não que isso não é lá muito vegan.
Flawless Victory

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E carrega nessas Cenas Verdes!

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Breakdown Calórico:

Azul – 71% Hidratos

Vermelho – 14% Gordura

Verde – 15% Proteína

A malta agradece comentários 🙂

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