Soba com creme de Cogumelos
Lembras-te quando eras puto e a tua mãe fazia-te aqueles bifes com natas de cogumelos da Parmalat? Lembras-te? Lembras-te? Com aquela esparguetezinha com uma noz de manteiga, para dar aquele brilho? Eu não que a minha mãe nunca me fez isso. Mas lembro-me do logotipo da Parmalat no equipamento do Glorioso.
Soba é um tipo de “esparguete” muito utilizado na cozinha japonesa. Contrariamente às tradicionais massas italianas que são normalmente feitas de trigo, esta é normalmente feita à base de trigo sarraceno e água. A própria palavra soba, significa trigo sarraceno lá na língua do Son Goku. Existem muitas marcas que vendem soba feitas unicamente de trigo sarraceno e água, mas atenção, malta gluten-free, que alguns tipos contêm também farinha de trigo.
Para 4 pessoas
Ingredientes:
Creme de cogumelos:
6 Cogumelos (os que te agradarem mais)
⅓ Cup de Cajús
5 Tâmaras
2 Colheres de sopa de Miso
1,5 Cup de Água quente
Cogumelos marinados:
2 Cogumelos (os que te agradarem mais)
Mão cheia de Cogumelos secos (tipo shitake ou outro)
1 Colher de sopa de Tamari
1 Colher de sopa de Óleo de sésamo
600 gr de Soba
1 Cebola roxa
1 Dente de Alho
1 Molhe de Coentros
Instruções:
Cogumelos marinados:
- Agarra nos cogumelos secos e mete-os de molho em água quente, para hidratar;
- Agarra nos 2 cogumelos, limpa-os e corta-os em fatias finas;
- Joga os cogumelos fatiados para dentro de uma taça e adiciona o tamari e óleo de sésamo;
- Vai lá ver se os cogumelos secos ainda estão secos? ‘Komé? Já estão assim mais farfalhudos ‘né? Então atira com eles lá para dentro da taça também;
- Mistura tudo bem e mete aí para um canto;
Creme de cogumelos:
- ‘Tás a ver ali a lista de ingredientes, onde diz creme de cogumelos? Agarra naquela tralha toda, atira para dentro do blender e brutaliza-me isso tudo! Ainda não tens blender? Ai o c*r*lh*…;
Resto da cena:
- Agora que já tens tudo mais ou menos orientado, vamos passar a coisas sérias;
- Mete uma panela com água ao lume;
- Agora, corta-me aí a cebola roxa e o alho em fatias fininhas;
- Aproveita e pica logo os coentros;
- Mete o wok a aquecer e come um cogumelo daqueles que faz rir;
- Atira-me com a cebola e o alho lá para dentro e refoga-me essa m*rda;
- Se começar a agarrar, junta uma colher de água, não precisas de gorduras;
- Se a água já ferve, “amanda” a soba lá para dentro e deixa cozer 5 minutos;
- Quando tiveres a cena refogada e tal, despeja o creme de cogumelos para dentro do wok. Raspa tudo bem para não sobrar nada. Podes utilizar esse grande utensílio que se conhece pelo nome de salazar… ou espátula para raspar, para os menos entendidos;
- Escorre a soba e atira com tudo para dentro do wok. Mistura a cena bem;
- Serve em 4 taças grandes com os cogumelos marinados e os coentros picados por cima;
Yah, o meu não tem coentros, já sei.
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Breakdown Calórico:
Azul – 75% Hidratos
Vermelho – 11% Gordura
Verde – 14% Proteína
A malta agradece comentários 🙂
