Um arroz que afinal era libanês

“Pó. De arroz. Não faz nenhum mal. É de arroz integral. Infernal. Quando chegas com todo o teu arroz.”

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Arroz e lentilhas

Eu gosto muito de batatas. E de pão. E de arroz. Mas antes gostava mesmo era de frango assado. E nunca ligava muito quando a minha mãe me dizia para não comer a pele porque tinha muita gordura. Eu gostava muito de frango assado. Mas depois descobri que frango era só um termo culinário. Quando era pequeno não me lembro de encontrar qualquer ligação entre frango assado e galinhas. Eu gostava de galinhas. Eram giras. Mas gostava mais de frango assado. Assim já mais grandote, descobri que frangos eram galinhas. Mas nunca pensei muito sobre o assunto. Eu gostava muito de frango assado. Aí há uns tempos comecei a achar que isto, isto e isto secalhar não valia o que eu gosto de frango assado. Assim como se eu fosse um devoto da arte de exercer o canibalismo, talvez o meu prazer pessoal pela prática não fosse suficiente para justificar a chacina. Eu gosto muito de frango assado. Mas também gosto muito de estar vivo. E imagino que os outros também.

Mas ainda assim, gosto muito de batatas. E de pão. E de arroz. E de lentilhas. Mas mais de arroz. E de arroz com lentilhas. Que afinal também é um prato tradicional daqueles moços lá do Líbano.

Ingredientes para 4 pessoas. Ou talvez 6:

2 Cups de Arroz Integral

2 Cups de Lentilhas

400 gr. de Couves de Bruxelas

1 Cebola Roxa

1 Chilli Vermelho

1 Dente de Alho

1 Pedaço de Gengibre
1 Molhe de Coentros

2 Colheres de sopa de Melaço de cana

2 Colheres de sopa de Tahini

3 Colheres de sopa de Caril em pó

1 Colher de sopa de Garam Masala

1 Colher de sopa de Cominhos moídos

1 Colher de chá de Colorau

1 Colher de sopa de Sal fino

Instruções:

  • Começa por agarrar no teu arroz e lentilhas e lavar a cena toda. Sim, arroz e lentilhas também se lava. A malta gosta de tudo limpinho cá por estas bandas;
  • Agarra nisso tudo e mete num coiso cheio com água. Sim mó, um coiso qualquer, onde caiba isso tudo junto, assim em monte. A quantidade de água deve ser assim, mais ou menos, bastante. Muita, por assim dizer. Vá, pelo menos umas 3 vezes a quantidade do arroz e lentilhas juntos;
  • Já ’tá tudo em água? Agora vai-te deitar. Ou então fazer o amor, com a tua amante, o teu amante, ou os dois, como preferires. Nós não diferenciamos géneros por cá. É à vontade do freguês. Se te fores deitar sozinho, pois olha, que queres que faça? É a vida;
  • Deixa o arroz e lentilhas de molho durante a noite, ou entre 6 a 8 horas;
  • Já passaram 8 horas? Tsé dá! Deves de ser de Hollywood tu;
  • Se já passou mesmo as 8 horas, escorre a água e passa a cena por água;
  • Mete um tacho, uma panela, sei lá, o que te apetecer, desde que seja grande, ao lume, a aquecer;
  • Corta a cebola em fatias. Ou dados. Não sei. Como quiseres. Não vais conseguir reconhecer os pedaços no final;

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  • Abre o teu chilli ao meio e retira as sementes. Ou então deixa as sementes. Se o caril em pó que estás a utilizar for muito picante, talvez um chilli com sementes não seja muito boa ideia. De qualquer forma, pica isso assim às sete pazadas;
  • E o alho também, já agora;
  • Lava bem o gengibre e corta aos pedaços com casca e tudo. Sim, com casca. Não estou a gozar não. Eu gosto de cortar o gengibre em pedaços grandes, mas tu faz como te apetecer;

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  • Se os teus coentros tiverem raízes, lava-as bem e pica-as também. Se os teus coentros não tiverem raiz… bem… acho que não vais conseguir utilizá-las. Mas podes utilizar um pouco de sementes de coentro em pó se quiseres;

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  • Atira-me com essa m*rda toda para dentro da tua panela;
  • Mexe tudo, junta aí umas duas colheres de sopa de água e tapa a panela;

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  • Deixa cozer um minuto ou dois em lume médio e junta o melaço, tahini e os temperos todos;
  • Junta mais um pouco de água – aí ½ cup – e volta a tapar a panela. Deixa cozinhar mais uns 2 minutos em lume médio;

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  • Junta o arroz e as lentilhas e cobre com água. Não metas água à parva. A água deve de ser suficiente para cobrir o arroz e as lentilhas, mais coisa menos coisa. Ora, estamos a trabalhar com 2 cups de lentilhas e 2 cups de arroz, ou seja, 4 cups no total. A água que vais usar deverá ser aí uns 6 ou 7 cups. Se não for suficiente, não te preocupes, podes juntar mais, mais tarde;

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  • Tapa a panela e deixa isso cozer aí durante 1 hora e meia, em lume brando. Isto pode levar mais ou menos tempo. Depende sempre do teu fogão, da tua panela e até do próprio arroz e lentilhas. Portanto, vai espreitando isso, de vez em quando;
  • Enquanto tens a comida ao fogo, lava as couves de bruxelas e corta-as em 4;
  • Aproveita e pica os coentros;
  • Quando o arroz e as lentilhas estiverem quase prontos, junta as couves de bruxelas e deixa cozer mais 10 ou 15 minutos, tapado. Se tiver falta de água, junta mais um pouco;

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  • Para saberes se o arroz e as lentilhas estão prontos, podes-me pagar uma viagem ao teu país, dás-me casa, comida e mais uns tostões para eu gastar por aí e eu vejo isso. Ou então, agarra numa colher e prova a m*rda da comida!;
  • Serve o teu arroz com lentilhas com os coentros picados por cima. Podes servir com uma colher de natas azedas (vegetais claro) se gostares;
  • Se for muita comida, mete o resto num tupperware e guarda no frigorífico. Isto aguenta aí uns 5 ou 6 dias no frio;

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Estes valores são referentes a 1/6 da receita. Se quiseres comer mais… come!

Breakdown Calórico:

Azul – 75% Hidratos

Vermelho – 10% Gordura

Verde – 15% Proteína

Ajuda IMENSO se comentares 🙂

 

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