Risi Bisi

Esta tem sido desde sempre a minha combinação de risotto preferida. Antes costumava adicionar mozzarella, manteiga e azeite. Sim, bastente gordura. Mas a verdade é que não precisas de nada disso para fazer um risotto cremoso e saboroso 🙂 Experimenta! E se gostares, podes também tentar esta mesma combinação com azeitonas, ou com menta em vez de manjericão. Menta e ervilhas é um clássico!

Risotto de Griséus

Ingredientes – 3 doses:

2 Cups de Arroz tipo Risotto (aconselho carnaroli, arborio ou vialone nano, mas arroz bomba ou carolino também funciona)

2 Cups de Griséus congelados

3 Cups de Tomate Cherry

3 Alcachofras (enlatado)

1 Limão (sumo)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

1 Colher de Sopa de Caldo de Legumes em pó

1 Ramo de Manjericão

Instruções:

  • Encher uma panela com água, deixar fever e adicionar o caldo de legumes. Quando? Tipo, mais ou menos muito;
  • Se tiveres restos de vegetais em casa, tipo cenouras, aipo, cebola, tomates maduros demais, etc., atira com eles para dentro do da panela;
  • Deixa o caldo de legumes em lume muito baixo, tipo só mesmo para manter quente;
  • Lava o arroz. Sim, sim, eu sei, o amido do arroz é o segredo para um bom risotto e bla, bla, bla, e és um palhaço e não percebes nada desta m*rda r e o c*r*lho. Eu sei. Mano/a, eu lavo a minha comida toda. Se preferes um arroz mais cremoso e menos limpo, isso é lá contigo. Eu prefiro comer o mais limpo possível;
  • Pica a cebola e o alho;
  • Atira com a cebola e o alho para dentro de um tacho quente. Eu cozinhei a cena sem gordura, com uma panela antiaderente (para dizer a verdade foi mesmo num wok), but se a tua panela for uma daquelas que agarra tudo ao fundo, usa um pouco de azeite. Não é o fim do mundo;
  • Se tiveres a cozinhar sem gordura, adiciona um pouco de água ao teu refogado, mexe e tapa o tacho. Vê como eu fiz no vídeo;
  • Corta as alcachofras em pedaços pequenos;
  • Corta os tomates em metades. Utiliza a tal técnica fantástica;
  • Adiciona o teu arroz ao tacho;
  • Mete um pouco de sal. Sál grôssssss;
  • Se vives em Portugal, ou em outro país com vinho barato, podes juntar um pouco de vinho branco agora. Não é o meu caso;
  • Junta um pouco do teu caldo de legumes e mexe;
  • Junta as alcachofras e metade dos teus tomate cherry;
  • Agora começa a parte engraçada. A cena do risotto é que requer amor. Isto não é o tipo de receita em que atiras com ingredientes para dentro da caçarola e vais sentar-te no cadeirão a ver o Benfica e a beber umas. Um bom risotto pede para que estejas lá, ao pé dele, a fazer-lhe festinhas, a mexer, a juntar caldo de legumes pouco a pouco, cozinhando em fogo lento. Por isso, o meu melhor conselho para ti é – serve-te de um copo de um bom tinto e prepara-te para trabalhar no teu arroz durante 20 minutos;
  • Quando o teu risotto parecer pronto, prova a m*rda do arroz para teres a certeza! Não é suposto ficar em papa, mas também não é suposto ficar duro. Deves sentir que o bago está firme quando mordes, mas completamente cozinhado. Outro método que podes utilizar é cortar um bago de arroz ao meio – se estiver cozinhado, deverá ser completamente branco no interior, caso contrário terá uma cor meio translúcida;
  • Se achas que o teu arroz já está bem cozinhado, junta os griséus e o resto dos tomates cherry;
  • Por esta altura, seria boa ideia provares a comida para saber se tem falta de sal e pimenta. Lembra-te de PROVAR A M*RDA DA TUA COMIDA!;
  • Se quiseres, podes juntar um pouco de parmesão vegan, manteiga ou margarina vegan, ou até mesmo um pouco de azeite e envolver bem. Mas lembra-te que isto vai deixar o teu risotto muito mais calórico e menos saudável;
  • Por fim, envolve o sumo de limão e o manjericão picado;
  • Come;

Risotto

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Captura de ecrã 2016-07-04, às 12.02.43

Breakdown Calórico:

Azul – 85% Hidratos

Vermelho – 3% Gordura

Verde – 12% Proteína

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