Macaroni tutte le verdure

va-fa-napoli

Então e que é que não gosta de uma massinha han? Então e quem é que não gosta de uma caponata han? Então e quem é que não gosta de uma caponata COM massinha han? E provavelmente tu nem sequer sabes o que é caponata ‘né? Bem me parecia.

“Caponata é um prato típico da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre eaçúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos.

A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimento e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouillefrancesa.

Cynthia Pessoa fez alguma pesquisa sobre as possíveis origens da caponata, que indicam que pode ter começado em navios espanhois, onde seria designado “capón de galera”, o que tem alguma lógica, uma vez que o vinagre é um conservante de alimentos. Outras versões ligam este prato à palavra “caupo”, que significava “taberna”, em língua latina. Para além da pesquisa, a Cynthia fez algumas experiências e propõe uma receita que inclui abobrinha, pimentões verde, vermelho e amarelo, alho (com a casca), tomilho, orégão, alecrim, manjericão, louro, malagueta, suco de laranja e passas pretas.”

Obrigado por elucidares o mundo Wikipedia.

Macaroni Alla Caponata

Ingredientes for 2 bambini esfomeados:

2 Cups de Massa tipo Macaroni (integral de preferência)

2 Beringelas

2 Ramas de Aipo

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

6 Pedaços de Tomate Seco

2 Colher de Sopa de Alcaparras

Uma mão cheia de Azeitonas Verdes (se tiveres mãos de ogre, se calhar aí umas 12 azeitonas chega)

1 Lata de Tomate (aí 400 gr.)

3 Colheres de Sopa de Vinagre Balsâmico

1 Colher de Sopa de Orégãos

Uma mão cheia de Amêndoas Laminadas Tostadas (lá está, mão e coiso, aí umas 3 colheres de sopa chega)

Ramo de Salsa

Flor-de-sal e Pimenta Preta

Instruções:

  • Corta as tuas beringelas em dados. Um pouco mais pequenos do que se fosse para uma caponata mesmo. Quer dizer, se não fizeres ideia do que ’tás a fazer, vê como eu fiz no vídeo;
  • Corta também a tua rama de aipo em dados;
  • Eu não referi isto ainda, mas lembra-te de lavar tudo antes ‘né? Lembra-te de lavar a m*rda da tua comida;
  • Pica a cebola, alho e tomate seco;
  • Se tiveres a utilizar azeitonas inteiras, remove o caroço e pica-as grosseiramente. Planta os caroços a ver se crescem oliveiras no teu quintal;
  • Atira com a beringela para um tacho quente (antiaderente, de preferência);
  • Se um pouquinho de gordura a mais não te chateia, utiliza um pouco de azeite ou óleo de coco. Se não quiseres utilizar gordura, vê como eu fiz no vídeo;
  • Tempera a cena com um pouco de orégãos e flor-de-sal. Tem cuidado com o sal. Tanto as alcaparras, como as azeitonas e o tomate seco têm um elevado teor de sal. Não vais precisar de muito mais;
  • Tapa o teu tacho, mas lembra-te de mexer de vez em quando. Vai cozinhando até a beringela começar a ficar assim tenrinha;
  • Junta a rama de aipo e volta a tapar;
  • Entretanto, coze a tua massa em água a ferver com sal; Lembra-te de ferver a água ANTES de juntares a massa. Sabes aquela massa empapada que a tua mãe costuma fazer? Yah, é exactamente isso que não queres;
  • Se tiveres alguma garrafa de azeite perdida aí em casa e não souberes o que fazer com ela, junta um fio de azeite à agua. É uma forma eficaz de desperdiçar dinheiro;
  • Mexe a tua mistura de beringela e aipo e atira com a cebola, alho, tomate seco, azeitonas, alcaparras e tomate de lata lá para dentro;
  • Mistura tudo e deixa cozinhar tapado em lume médio/baixo aí uns 10 minutos;
  • Escorre a tua massa;
  • Prova a caponata. Sim mó, essa m*rda de beringela que ’tás a fazer. É isso que é a caponata. Precisa de sal? Então dá-lhe só com o tempero;
  • Junta-lhe o balsâmico;
  • Deixa cozinhar destapado, sempre mexendo, durante cerca de 1 minuto. Destapado porque queres que o álcool e coiso do vinagre evapore;
  • Pica a salsa;
  • Junta a tua massa e salsa picada à caponata;
  • Tempera com um toque de pimenta preta. Tsé hon, toques e tudo. Muita classe;
  • Serve com umas amêndoas laminadas por cima e mais um pouco de salsa;caponata

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Captura de ecrã 2016-07-07, às 14.34.10

Breakdown Calórico:

Azul – 76% Hidratos

Vermelho – 12% Gordura

Verde – 12% Proteína

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