A tal pizza V2.0

Quando era pequeno, eu queria ser muitas coisas. Queria ser pescador, bombeiro, astronauta, até drogado. Sim, não me perguntes, eu achava que drogados eram gajos fixes. E claro, assim como qualquer outra criança, eu queria 593b83c0-92a6-0132-442b-0ebc4eccb42fser ninja. Man, melhor ainda só se fosse uma tartaruga ninja gigante. Acho que é por essa razão que às vezes fazia o esforço de comer pizza. Sim, eu odiava pizza quando era pequeno. Mas se fosse essa a fórmula mágica para me transformar numa tartaruga ninja, sacrifícios tinham de ser feitos.

Hoje em dia, quase com 30 anos, ainda não sou um ninja. Mas ao menos comecei a aprender jiu-jitsu brasileiro.

Pizza vegan foi uma das primeiras receitas aqui no blog e a primeira no YouTube. Quem me conhece pessoalmente ou segue o Cenas Verdes no instagram, sabe que eu adoro pizza. Nós comemos pizza praticamente todos os Domingos. E porque alterei tantas vezes esta receita, decidi partilhar aquela que tenho utilizado mais recentemente. Esta base de pizza é tão crocante e fácil de trabalhar que quase nem parece de trigo integral. É difícil de acreditar, mas afinal pizza também pode ser comida saudável.

Pizza Vegana

Ingredientes:

Base:

3 Cups de Farinha de Trigo integral (mais farinha extra para polvilhar)

1+3/4 Cups de Água morna

1 Colher de Chá de Fermento seco instantâneo

1 Colher de Chá de Açúcar mascavado

1/2 Colher de Chá de Sal

1 Colher de Chá de Alho em pó

2 Colheres de Sopa de Alecrim seco

1 Colher de Sopa de Azeite virgem

Pitada de Noz-moscada

Pitada de Pimenta preta

Mozzarella de Caju:

1/4 Cup de Caju

1 Cup de Água quente

1 Dente de Alho

2 Colheres de Sopa de Levedura Nutricional (nutritional yeast)

2+1/2 Colheres de Sopa de Farinha de Tapioca

1 Colher de Sopa de Mostarda

1 Colher de Sopa de Sumo de Limão

Pitada de Sal

Pitada de Pimenta preta

Toppings:

400 gr. de Tomate de lata

Orégãos secos

Pizza de Beringela:

1 Beringela

1 Colher de Chá de Caril em pó

1 Colher de Chá de Paprika fumada

Pitada de Cebola em pó

Pitada de Sementes de Coentros moídas

Pitada de Flor-de-sal

8 Azeitonas Kalamatas

2 Colheres de Sopa de Lentilhas verdes (variedade Du Puy)

Pizza de Espinafre:

1 Cup de Espinafres congelados

3 Alcachofras (enlatadas ou frescas já cozidas)

6 Azeitonas verdes

1 Colher de Sopa de Alcaparras

Instruções:

A base:
  • Adiciona a farinha numa taça;
  • Mistura todos os ingredientes secos (fermento, açúcar, sal, alho em pó, alecrim, noz-moscada e pimenta preta);
    • Nota que se estiveres a trabalhar com fermento de padeiro fresco por exemplo, convém dissolvê-lo primeiro na água morna, juntamente com o açúcar, e deixá-lo activar num local quente, durante cerca de 15 minutos. Vê o meu vídeo anterior sobre pizza para mais detalhe;
    • Se estás a utilizar fermento seco instantâneo, ignora o passo anterior;
  • Junta a tua água morna à taça. E sim, é MUITO importante que esteja morna;
  • Mistura bem. Eu gosto de utilizar o hashi (pauzinhos do chinês) para isto;
  • Dá-lhe azête… azeite vá;
  • Polvilha a tua bancada com um pouco de farinha e amassa bem a cena, até estar tipo… amassado;
  • Podes sempre juntar mais farinha, caso seja necessário;
  • Polvilha a tua taça com um pouco de farinha (podes também untá-la com um pouco de azeite se quiseres) e massa lá para dentro;
  • Cobre-a com uma toalha molhada e deixa-a levedar num sítio quente;
  • Quanto mais a massa descansar, mais apurado será o sabor. Preferencialmente, a massa deveria descansar no mínimo umas 3 horas;
A Base Round 2:
  • Algumas horas depois, remove a massa da taça e atira com ela para a tua bancada polvilhada com farinha;
  • Amassa a cena mais uma vez;
  • Lembra-te que podes sempre utilizar mais farinha, caso seja necessário;
  • Divide a massa em 3 bolas;
    • Se gostares da base da pizza um pouco mais grossa, podes sempre dividir em apenas duas. Nós gostamos da massa mais fina e crocante, por isso preferimos fazer 3 bases e congelar uma para utilizar mais tarde;
  • E mais uma vez, polvilha a tua taça com um pouco de farinha e deixa as tuas bolas descansarem durante mais 30 minutos, tapadas com uma toalha húmida, num sítio quente. Percebes que eu estou a falar das bolas de massa certo?;
Topping de beringela:
  • Corta a tua beringela em cubos;
  • Tempera-os com o caril, pimenta fumada, cebola em pó, sementes de coentros e flor-de-sal;
  • Forno com isso durante 20 minutos a 180ºC. Quando estiver molinho e tenrinho, está pronto;
  • Cozinha as lentilhas em água e sal até estarem macias;
A base Round 3:
  • Forma as tuas bolas em bases de pizza. Vê no vídeo;
  • Cozinha as bases, primeiro numa frigideira antiaderente (utiliza um pouco de azeite caso seja necessário), depois no forno até ficarem crocantes;
Pizza de Beringela:
  • Espalha um pouco de tomate de lata na base;
  • Tempera com uma pitada de flor-de-sal e pimenta preta;
  • Podes também utilizar molho de tomate, se quiseres;
  • Junta a beringela assada, lentilhas e azeitonas kalamata;
Pizza de Espinafre:
  • Tempera o espinafre com um pouco de sumo de limão, flor-de-sal e alho em pó. E sim, é óbvio que devias de ter descongelado os espinafres primeiro;
  • Espalha o resto do tomate de lata na pizza e tempera;
  • Espinafre, alcachofras, azeitonas verdes e alcaparras;
Mozzarella de Caju:
  • Atira com os ingredientes todos para dentro do liquidificador e tritura;
    • Se o teu liquidificador não for daqueles même tipo quê, é melhor bringir os cajus em água a ferver antes de triturar;
  • Cozinha o queijo numa frigideira antiaderente até obteres a consistência de um sémen de elevada qualidade;
Resto Da Cena:
  • Cobre as tuas pizzas com a mozzarella e orégãos;
  • Espaventa com elas para dentro do forno a 200ºC;
  • Deixa gratinar até o queijo estar douradinho e coiso;
  • Corta em fatias;
  • Come;

ThatPizzaMoldura

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Captura de ecrã 2016-07-26, às 09.30.44

Breakdown Calórico:

(Valores para 1 pizza, caso tenhas feito 3 bases mas só tenhas utilizado 2, como nós)

Azul – 70% Hidratos

Vermelho – 16% Gordura

Verde – 14% Proteína

Ajuda IMENSO se comentares 🙂

1 thought on “A tal pizza V2.0

  1. Responder

    […] Grandes 1 Courgette 5 Alcachofras 2 Chávenas de Molho de Tomate 125 gr. de Espinafre 1 Dose de Queijo Mozzarella de Caju Pão Ralado Orégãos Sal Pimenta Preta […]

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