Sopa de Feijão Preto

Sopa de Feijão Preto

As minhas sopas preferidas, sempre foram sopas de entulho. Lembro-me de ser pequeno e só comer sopas passadas, tipo puré. Até aquele bocadinho de espinafre inteiro conseguia arruinar-me a refeição. Mas também, qual é a criança que gosta de sopa? Aliás, única coisa que me lembro de gostar quando era criança era de gelados, bolos, chocolates, sumos, nada de comida a sério.

Desde que realmente comecei a gostar de comida, as minhas sopas preferidas sempre foram sopas de entulho. Ali, tudo ao monte, à bruta, dentro da tigela – carne, feijão, massa, chouriço, repolho, batata, nabo, abóbora, tudo o que havia em casa.

Canja sempre foi um prato idiota para mim. É a única sopa que conheço isenta de verduras. Parece que alguém estava a cozer uma galinha e, por acidente, deixou cair arroz ou massa lá para dentro. Depois, na p*ta da loucura, ainda houve um maluco que se lembrou acrescentar umas rodelas de cenoura e uma folha de hortelã. Epá! Agora sim, temos uma sopa! Cenoura e tudo? Mas que rico caldinho aromatizado! Canja é estúpido. Peço desculpa aos ofendidos.

Actualmente sou um grande fã de sopas. Quase todas as semanas faço uma. Também gosto de puré, mas normalmente são sempre sopas de entulho. E há sempre algo em comum em todas elas – leguminosas.

As leguminosas (leguminosae/fabaceae) são uma das maiores e mais importantes famílias de plantas de flor. Este grupo inclui as vagens, ervilhas e feijões, por exemplo e tem um papel fundamental na economia mundial.

Este alimento desenvolve-se praticamente em todo o mundo, à excepção das regiões do ártico e antártico e algumas ilhas remotas.

Plantas como o amendoim (sim, é uma leguminosa e não um fruto seco/castanha!), feijão, lentilhas, grão-de-bico, ervilhas, soja, entre outros, são de extrema importância alimentícia e económica em muitos países, como por exemplo a Índia, China, Mianmar e até mesmo o Brasil.

As leguminosas são ricas em fitonutrientes e antioxidantes e são uma excelente adição a qualquer dieta variada e equilibrada. Estas plantinhas são extremamente ricas em uma série de nutrientes que contribuem muito para a saúde e bem estar:

Portanto, com tanta coisa boa, acho que um par de peidos é um bom preço a pagar.

 

Ingredientes:

1,5 Chávenas de Feijão Preto Seco (4 Chávenas de Feijão Preto Enlatado)
1 Batata-doce grande
5 Batatas-novas
1 Cebola Roxa
5 Dentes de Alho
4 Ramas de Aipo
1/4 de Couve-roxa
1 Chávena de Espinafre Congelado (ou várias mãos de espinafre fresco)
2 Colheres de Sopa de Concentrado de Tomate
2 Colheres de Sopa de Ervas de Provence
3 Folhas de Louro
1 Colher de Chá de Sementes de Mostarda em pó
1 Colher de Chá de Pimentão-doce
1/2 Colher de Chá de Alho em Pó
1/2 Colher de Chá de Cebola em Pó
1/2 Colher de Chá de Coentros em Pó
10 Chávenas de Água
Fio de Azeite
Sal
Pimenta Preta

 

Instruções:

  • Lava o feijão preto em várias águas e demolha-o durante a noite, cerca de 8 horas;
  • Escorre a água e volta a lavar o feijão;
  • Pica a cebola roxa e os dentes de alho;
  • Deita um fio de azeite num tacho grande e faz um refogado com a cebola, o alho e as folhas de louro;
    • Podes optar por fazer sem refogado, caso não queiras incluir nenhum tipo de gordura processada;
  • Corta a rama de aipo em lâminas (ou como te apetecer) e junta ao refogado;
  • Junta também a pasta de tomate;
  • Mexe bem, enquanto refoga;
  • Junta a água e o feijão preto;
  • Junta um pouco de sal e pimenta preta e os restantes condimentos;

Feijão 1

  • Tapa o tacho e deixa levantar fervura;
  • Depois de ferver, deixa cozer em lume brando durante cerca de uma hora e meia;
    • Atenção que o tempo de cozedura varia muito consoante o tacho ou fogão;
  • Entretanto, corta as batatas em cubos e a couve-roxa em lâminas;
  • Quando o feijão estiver cozido, mas ainda oferecer alguma resistência, assim tipo al dente, junta as batatas, a couve e o espinafre congelado;
  • Serve com coentros ou salsa picados e aprecia num dia frio;

 

Feijão 2

 

Feijão 4

 

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Feijão 4

Feijão 6

 

 

 

 

 

 

 

Breakdown Calórico:

(1 Dose equivale a 1/4 da Sopa)

Azul – 78% Hidratos

Vermelho – 4% Gordura

Verde – 18% Proteína

21 gramas de proteína por 386 calorias! Nada mau para um prato de sopa!

 

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