Queque de Cenoura com Cobertura de Laranja

Queques 0

“Queques? Mas quem é que come queques? Que coisa tão pré-histórica! A malta agora quer é muffins e cupcakes!”

A primeira vez que cozinhei muffins, foi na escola de hotelaria. Era uma receita que sim senhor, cheia de óleo e gordurosa como o caralho, como uma boa receita de muffins tradicional, daquelas que o pessoal acha que é saudável porque é um “bolo seco”. Depois de trabalhados e assados, os bolos foram retirados das formas de silicone. E diz o meu chefe de pastelaria “E aqui têm os vossos muffins.”. E digo eu “Que são exactamente iguais aos queques.”. E diz ele “Iguais aos queques? Isto são muffins! Não têm nada a ver com queques!”. E eu a pensar “Se não fosses meu professor, enfiava-te era já um queque à cabeçada pela goela abaixo.”

Se tu vives em Portugal,

Muffin é só um nome ainda mais snob para queque!

Vamos lá ver se nos entendemos – queque já é um nome estúpido o suficiente. Já soa como se algum burguês quisesse utilizar uma palavra inglesa para bolo, mas como cake é difícil de dizer, fica mesmo queque. Já agora fica a sugestão do aportuguesamento de muffin para mófim. Assim, até o meu avô pode começar a comer um mófim, quando estiver farto de queques.

“Ah, mas isso não são muffins, são cupcakes.”

É que nem comeces! Algum palhaço se lembrou de meter creme e purpurinas num queque e pronto – cupcake. Como se alguém assasse mesmo os bolos em chávenas! Cup em inglês, é chávena, caso não tenhas percebido a piada. Foi uma piada de merda, eu sei. Queres piadas de qualidade, começa a ler o blogue de algum comediante, ou então compra o Correio da Manhã.

No Sábado houve uma parada gay aqui em Bergen. Havia malta com t-shirts que diziam:

Cupcakes are just gay muffins

Queques 0.1

Eu não sei muito bem no que é que esta frase ajuda na luta pelos direitos dos homossexuais, mas eu acredito que seja algo do género – um homem não deixa de ser um homem só por ser homossexual. Talvez seja só mesmo uma piada e eu acabei de inventar esta metáfora, mas eu gosto de encontrar lógica em tudo.

Bom, mas percebeste o que eu quero dizer ou não?

UM CUPCAKE É SÓ A MERDA DE UM QUEQUE COM CREME EM CIMA!

Ingredientes:

Bolo:

Húmidos:

6 Cenouras médias
10 Tâmaras
2 Colheres de Sopa de Óleo de Coco
2 Colheres de Chá de Sumo de Limão
2 Colheres de Sopa de Sementes de Linhaça moídas
1 Colher de Sopa de Sementes de Chia
1/8 de Chávena de Açúcar Demerara
1/2 Chávena de Puré de Maçã (Applesauce)
Gengibre Fresco (a gosto)
1/2 Chávena de Leite vegetal

Secos:

1/2 Chávena de Farinha de Trigo Sarraceno
1/2 Chávena de Farinha de Amêndoa (ou amêndoa moída)
1/2 + 1/4 Chávenas de Farinha de Aveia (ou aveia moída)
1/4 de Chávena de Fécula de Batata
1 Colher de Chá de Fermento Químico
1 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio
1/8 de Chávena de Açúcar Demerara (em pó)
1/3 de Chávena de Uvas-passas
1/3 de Chávena de Barberries ou Bagas Goji
1 Colher de Chá de Canela moída
1/2 Colher de Chá de Gengibre em pó
Pitada de Noz-moscada
Pitada de Cardamomo
Pitada de Flor-de-sal

Cobertura:

3/4 de Chávena de Caju (demolhado)
3 Colheres de Sopa de Água
2 Colheres de Chá de Sumo de Limão
2 Colheres de Sopa de Xarope de Tâmaras ou de Ácer
Raspas de Laranja

Instruções:

Bolo:

  • Liga o forno a 180ºC;
  • Começa por ralar as cenouras;
    • Nós ralámos 3 cenouras no ralador fino e outras 3 no ralador grosso;
  • Aproveita e rala também o gengibre;
  • Numa taça grande, junta as sementes de chia, linhaça e açúcar demerara;
    • Sim, estes ingredientes não estavam na secção dos húmidos por acaso;
  • Esmaga as tâmaras junto;

Queques 1

  • Junta também o sumo de limão, óleo de coco, cenoura ralada, gengibre ralado (ou picado), puré de maçã e leite vegetal;
    • Mistura tudo bem, até obteres uma pasta;

Queques 2

  • Numa taça à parte, junta a farinha de trigo sarraceno, farinha de aveia, farinha de amêndoa e fécula de batata;
    • Podes fazer a farinha de aveia e farinha de amêndoa no processador ou moínho de café;
    • Não tritures a amêndoa demasiado, ou vai-se tornar manteiga;
  • Se tens um moínho de café, tritura também o açúcar demerara, para obteres açúcar em pó;
  • Junta o fermento químico, bicarbonato de sódio, açúcar, condimentos e sal à mistura de farinhas;
    • Mistura tudo bem;
  • Passa esta mistura por um coador de rede, ou um peneiro de rede não muito fina e junta-a à mistura de húmidos;
  • Envolve as uvas-passas e as barberries;

Queques 3

  • Verte o preparado em formas de queque de silicone e leva ao forno, durante cerca de 45 minutos/1 hora;

Queques 4.1

Cobertura:

  • Junta os cajus (previamente demolhados), raspas de laranja, água, sumo de limão e xarope de tâmaras no copo do processador;
    • Tritura tudo até obteres uma mistura homogénea e cremosa;

Queques 4

Resto da Cena:

  • Deixa os queques arrefecerem completamente e cobre-os com o creme;
  • Decora com umas raspas de laranja;
  • Livra-te de os chamares de cupcakes;

Queques 5

Queques 8

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Queques 6

Breakdown Calórico:

(Por Queque = 1/11 da Receita)

Azul – 58% Hidratos

Vermelho – 35% Gordura

Verde – 7% Proteína


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