Bagels
Bagels são basicamente uns pães com um buraco no meio. Vá, são uns pães com um buraco no meio, que são cozidos em água, antes de serem assados no forno.
Doses Tempo Preparação
12Bagels 20minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40minutos 6horas
Doses Tempo Preparação
12Bagels 20minutos
Tempo Cozedura Tempo passivo
40minutos 6horas
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Numa chávena, mistura o fermento, açúcar demerara e água morna (morna, não demasiado quente!);
  2. Deixa descansar durante 10 minutos, para activar o fermento;
  3. Numa tigela grande, mistura a farinha com o sal e junta a mistura de fermento e o melaço de cana;
  4. Prepara-te para um intenso combate com a massa;
  5. Amassa bem, à bruta;
  6. Deixa a massa descansar num local quente, durante cerca de 4 horas, dentro de uma tigela untada com azeite ou outra gordura e coberta com um pano húmido;
  7. Estica a massa com as mãos, formando um rolo comprido;
  8. Divide o rolo em 12 partes iguais;
  9. Se as partes não forem iguais, a massa vai expelir um gás venenoso que inflama-se em contacto com o ar;
  10. Forma bolinhas pequenas e, com as mãos, faz um buraco no meio e forma uma espécie de donuts;
  11. Deixa os bagels descansarem durante cerca de 1 hora;
  12. Coze-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto de cada lado; Podes juntar sal, açúcar e outros condimentos à àgua; Eu juntei bicarbonato de sódio, para dar um sabor de bretzel;
  13. Depois de cozidos, podes ornamentar os teus bagels com sementes, especiarias ou outros toppings a gosto; Eu utilizei erva-doce, flor-de-sal, pimenta preta, açafrão-das-índias, tomilho e sementes de sésamo;
  14. Leva os bagels ao forno, 180ºC, durante cerca de 30/40 minutos; Eu assei os meus num tabuleiro forrado com um tapete de silicone, mas também utilizar um tabuleiro untado com azeite ou outra gordura;
  15. Serve-os quentes ou frios, doces ou salgados, vale tudo aqui;
Recipe Notes
  • Estes bagels são relativamente pequenos;
  • Se preferires uns mais tamanho-sanduíche, podes utilizar estas quantidades para fazer apenas 6 bagels, em vez de 12;